Publiée le 01 Août 2010
Préparation et cuisson: 15 minutes + 40 minutes + 1 heure.
1 kg. de pamplemousses / 2 kg de sucre / 1, 5 lit. d'eau.
Laver soigneusement les pamplemousses en les brossant. Bien les essuyer.
Les couper en tranches fines sans les éplucher. Ôter les pépins au fur et
à mesure et les enfermer dans une mousseline.
Mettre le tout dans une terrine avec l'eau. Laisser reposer 24 heures.
Le lendemain, mettre les fruits dans la bassine 4 confiture, faire cuire
lentement 50 minutes environ, puis laisser reposer jusqu'au lendemain dans
une terrine après avoir retiré les pépins.
Verser à nouveau dans la bassine à confiture et ajouter le sucre.
Cuire 45 minutes jusqu'au petit boulé.
Remplir les pots. Couvrir le lendemain.
Sebastien Ferrandez
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