Publiée le 30 Juin 2000
Préparation et c uisson: 15 minutes + 40 minutes.
750g. de sucre par kg. de pastèque
1 citron
1 gousse de vanille.
Eplucher, enlever les pépins et couper en morceaux la chair d'une pastèque.
Ajouter le poids de sucre correspondant.
Laisser macérer une nuit.
Le lendemain, ajouter un citron coupé en dés et une gousse de vanille.
Cuire à feu moyen en remuant (20 à 25 minutes environ).
Arréter la cuisson lorsqu'une goutte de sirop versée sur une assiette
fraîche, fige immédiatement.
Mettre en pots.
Couvrir à froid.
JP Mutin
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