Publiée le 01 Août 2010
1 kg de rhubarbe - 1 kg de sucre avec pectine 1 verre à liqueur de cognac.
Laver les tiges de rhubarbe, sans les peler. Les couper en tronçons de 1 cm. Les mettre dans un saladier avec le sucre et le verre de cognac. Bien mélanger et laisser reposer au moins 12 h au frais. Mettre dans une casserole et faire cuire à feu doux jusqu’à ce que la rhubarbe s’écrase sous une légère pression du doigt. Laisser un peu refroidir et mettre en pot.
On peut mélanger des pommes ou abricots.
© Infokiosque 1999
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