Publiée le 01 Août 2010
2 kg de rhubarbe, 500 g d'abricots ou de pruneaux, 1,600 kg de sucre.
Epluchez la rhubarbe, coupez les tiges en petits morceaux, saupoudrez avec le sucre. Laissez macérer jusqu'au lendemain.
Le lendemain, égouttez la rhubarbe, portez le jus à ébullition, jetez-y les morceaux de rhubarbe, laissez cuire 20 mn, ajoutez les abricots (ou les pruneaux dénoyautés et préalablement gonflés dans du cognac) et continuez la cuisson de 20 à 30 mn. Ecumez, vérifiez la consistance et mettez en pots.
Alexandre Pukall
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