Publiée le 01 Août 2010
Préparation : 45 min.. cuisson : 2 heures.
2 kg de tomates verte pas trop grosses
1,6 kg de sucre
3 citrons non traités
1) La veille, laver les tomates et les couper en morceaux. Emincer les
citrons en tranches fines. Mettre le tout à macérer avec le sucre toute une
nuit.
2) Le lendemain, porter la préparation à ébullition, et, à feu doux, laisser
cuire environ 2 heures, jusqu'à l'obtention d'une couleur ambrée. Mettre en
pot et couvrir de suite. Délicieux avec du fromage frais.
BERNARD MUGICA
revue " l'esprit du sud-ouest"
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