Publiée le 01 Août 2010
Préparer les kloskis de la manière suivante:
Mettre sur le feu, dans une casserole, un demk-verre de crème et un
quart de beurre fin, sel, et une pincée de sucre en poudre. quand le
beurre est fondu, faire une panade en ajoutant à peu près 6 onces de
farine de blé de sarrasin. Dessécher et ajouter 5 ou 6 oeufs, un à un,
pour lui donner la consistance d'une pâte à choux. Couper cet appareil
au cornet ou à la poche, en forme de petites quenelles. Les placer dans
une poêle beurrée; les faire dorer et les égoutter et servir dans du
consommé bouillant.
Traité de la cuisine russe - A.Petit - Ed. Flammarion
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