Publiée le 01 Août 2010
1 litre et demi de bouillon de volaille - 3 cuillère à soupe de riz - 2
citron - 1 jaune d'oeuf - 3 blancs d'oeuf
Faire chauffer le bouillon et lorsqu'il bout, jeter y le riz et remuer
immédiatement. Laissez cuire bien à fond.
Mettre le jaune d'oeuf et les blancs dans un bol , ajoutez y le jus de
citron et battez le tout pour obtenir un mélange bien mousseux.
Verser les oeufs au citron dans le bouillon peu à peu sans cesser de remuer,
continuer à tourner pendant une petite minute et servir brûlant.
andre.betty
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