Publiée le 01 Août 2010
charcuterie italienne ou corse faite d'échine de porc désossée et
parée, marinée au vin rouge et à l'ail puis roulée dans un boyau. La coppa
est étuvée puis séchée. Elle est assez grasse. Se mange nature ou en
garniture de pizzas on peut l'utiliser comme le bacon
michele bergeotte
cuisine actuelle janvier 2000
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