Publiée le 01 Août 2010
100g de lardons faire dorer lentement
dans une poêle
1 oignon haché
1 gousse d'ail écrasée ajouter, faire revenir
1 kg de courge éplucher, couper en petits dés, ajoute, étuver un
moment
1 c às de vinaigre ajouter
3 dl de bouillon de légumes mouiller, faire cuire al dente, pour que les dés de
restent entiers et croquants soit env. 10 mn.
Réserver le bouillon de cuisson et mettre les dés
dans un plat à gratin graissé
sauce
1 c às de margarine chauffer dans une petite casserole
2 c às de farine ajouter, laisser blondir
11/2 dl de bouillons de cuisson ajouter en une fois et porter à ébullition en
mélangeant constamment au fouet, retirer du feu
1 gobelet de demi-crème aigre incorporer un peu d'aneth frais haché ( fac.)
1 botte de ciboulette coupée menue ajouter
1 pincée de muscade
sel ou condiment en poudre assaisonner, verser la sauce sur les dés de courge
1 c às de chapelure
2 c às de sbrinz râpé mélanger, soupoudrer
noisettes de margarine semer sur le gratin
gratiner 20 min au milieu du four chauffé à 220 degrés
Brigou
page 64 Betty Bossi la cuisine de maman
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