Publiée le 01 Août 2010
Nettoyez 2 kg d'épinards, faites-les cuire 10 mn à l'eau bouillante salée, égouttez-les en pressant bien pour faire sortir toute l'eau, hachez-les (vous pouvez aussi utiliser 500 g d'épinards surgelés). Battez 6 oeufs entiers avec 2 c à soupe de crème fraîche, sel, poivre et noix muscade râpée. Ajoutez 100 g de gruyère râpé et les épinards. Versez le tout dans un moule en couronne beurré et faites cuire à four moyen au bain marie pendant 40 mn. Démoulez pour servir.
Alexandre Pukall
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