Publiée le 01 Août 2010
pour 10 cts env
75 cl de creme fleurette
30 cl lait
10 jaunes d'oeufs
200g de sucre
sucre vanillée ou 1/2 gousse de vanille
cassonade(sucre roux de canne)
blanchir les jaunes et sucre+vanille
ajouter lait et creme
verser dans de petit ramequins a bord pas trop haut
mettre au four a chaleur tournante ou four traditionelle au bain marie
cuire 50 a 60 min a 90/100°C
ne jamais faire boullir
au bout de ce temps sortir les cremes elles doivent etre encore trembelente
mettre aux frais 2 a3 h
soupoudré de cassonade
et caramelisé avec un chalumeau
eric david
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