Publiée le 01 Août 2010
ingrédients :
1 kg de céleri branche blanc et tendre
500 g de sucre
1 citron juteux
Préparer le céleri en otant les côtes dures, ne garder que la partie tendre.
Le couper en petits morceaux et le mettre dans une casserole recouvert d'eau
froide. faire cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète et totale
évaporation de l'eau.
Ajouter le sucre et le jus de citron, laisser reposer en mélangeant de temps
en temps. Remettre la casserole sur le feu, laisser cuire encore jusqu'Ã
obtention d'une crème consistante.
Verser dans les bocaux, fermer aussitôt hermétiquement et poser les bocaux Ã
l'envers jusqu'Ã refroidissement complet. Remettre ensuite les bocaux Ã
l'endroit. Cette crème se sert en accompagnement d'un rôti.
Pomme Drevard
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