Publiée le 06 Mars 2000
500gr de carottes, pommes de terre et petits pois le tout hache finement
mixeur (pas 500gr de chaque 500gr en tout)
50 gr de beurre
200gr de crevettes entières
5 verres de vin blanc
1 cuillère à soupe de cognac
1 litre de lait
2 grosses cuillères à soupe de farine
50gr de beurre
100gr de crème
faire revenir les légumes au beurre (pas colorer) ajouter les crevettes
gardez en quelques une pour la décoration salez poivrez
ajoutez le vin blanc et le cognac laissez cuire 5mn.Pilez ensuite au mortier ou au mixer
avec la farine et le beurre préparez un roux blanc et mouillez de lait tiède
faites cuire quelques minutes
ajoutez le mélange légumes crevettes passez le tout au chinois
ajoutez la crème dans chaque assiète mettez quelques crevettes décortiquées puis le potage
michèle bergeotte
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