Publiée le 03 Novembre 1999
pour 18 Ã 20 petits fromages
1litre de crème freîche, 40 gouttes de présure
versez la crème dans une terrine, fouettez pour y incorporer la présure
goutte à goutte.Lorsque la crème à augmenté du tiers de son volume et
qu'elle est bien jaune elle est prête
cessez immédiatement de battre sinon vous aurez du beurre
préparez de petits moules ebouillantés et garnissez les de carrés de
mousseline eux aussi ébouillantés
remplissez les moules cuillère par cuillère et laissez egoutter une heure
puis servez
michèle bergeotte
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