Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes: 8 tranches de pain de campagne de 1 cm d'épaisseur, 8 fines tranches de jambon de Parme ou de San Daniele, 2 mozzarella au lait de bufflonne, de 100 g chacune, 2 tomates mûres à point, 8 feuilles de basilic, 2 c à soupe d'huile d'olive, 25 g de beurre, poivre concassé.
Pelez les tomates et coupez-les en rondelles. Retirez les graines et mettez les tranches dans une passoire en les poudrant de sel. Laissez-les égoutter 1 h. Coupez la mozzarella en tranches de 1 cm. Faites griller les tranches de pain puis beurrez-les sur une seule face. Posez sur la face beurrée les rondelles de tomates, la tranche de jambon que vous pliez en deux, puis la mozzarella. Nappez d'huile d'olive. Allumez le gril du four. Faites griller les croque-monsieur 2 à 3 mn afin que le fromage commence à fondre. Garnissez chaque croque-monsieur d'une feuille de basilic et de poivre concassé et dégustez chaud.
Alexandre Pukall
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