Publiée le 05 Mars 2000
Pour 1 kg de rhubarbe ou fruit
Pate
200 g farine
100 g amandes en poudre
100 g sucre
160 g beurre (plus pour le moule)
cannelle, mace ou muscade, laissez parler votre imagination)
Fruit: sucre selon gout et selon le fruit
si on prevoit que ca va rendre du jus, malanger 2 cuil. a soupe de
maizena ou fecule avec le sucre a sec.
allumer le four 200
Dans une terrine melanger farine, sucre, amandes et epices. Ajouter
le beurre a temperature ambiante et coupe en petits morceaux, en
frottant entre les doigts et en emiettant. A la fin on doit avoir
une semoule grossiere.
Laver, eplucher, couper les fruits (pour la rhubarbe en troncons de
2 cm). Les melanger avec le sucre (plus fecule pour la rhubarbe).
Les verser dans un moule beurre (type un de ces moules ovales a
bords pas tres hauts). Recouvrir avec la pate en tassant legerement.
Au four 1/2 h a 1 h selon l'epaisseur. C'est cuit quand le fruit est
cuit et que du jus bouillant apparait au dessus de la pate doree. Si la
pate dore plus vite que le fruit ne cuit (avec des pommes)
baisser un peu la temperature (180).
Servir avec Coulis de fraises au gin et a la marmelade d'orange
Catherine Renard
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