Publiée le 01 Août 2010
Casser 6 oufs dans un bol, ajouter une cuillère à café de sel et une bonne
pincée de noix de muscade râpée , fouetter en omelette avec une fourchette.
Verser 350 g de farine dans une grande jatte. Creuser un puits au centre, y
verser lentement les oufs tout en mélangeant à la cuillère de bois. On
obtient une pâte ferme et épaisse. La délayer petit et à petit avec 50 cl de
lait cru entier. Ajouter 50 g de beurre fondu et travailler encore la pâte 2
à 3 min jusqu'à ce qu'elle fasse des bulles. Laisser reposer au minimum 30 min.
Domi G.
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