Publiée le 01 Août 2010
Crèmes
Pour 4 - 6 personnes
Difficulté : 2
Préparation : 20 minutes
Coût : 2
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
110 g de jaunes d'Å“ufs
140 g de sucre (70 + 70)
135 g de lait
1 gousse de vanille
335 g de beurre pommade
170 g de meringue italienne
Progression de la Recette
Faire chauffer le lait avec 70 g de sucre, la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.
Blanchir les jaunes d'Å“ufs avec 70 g de sucre. Verser le lait bouillant sur les Å“ufs blanchis.
Monter au batteur jusqu'Ã refroidissement complet.
Ajouter le beurre pommade et la meringue italienne.
Dresser et réserver au frais.
Le Meilleur du Chef
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