Publiée le 01 Août 2010
Crèmes
Pour 2 - 3 personnes
Difficulté : 2
Préparation : 30 minutes
Coût : 1
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
1 Å“uf
50 g de sucre
1 jus de citron
1 zestes de citron
15 g de beurre
Progression de la Recette
Blanchir les Å“ufs avec le sucre. Ajouter le jus de citron.
Faire mousser le tout au bain-marie jusqu'à l'obtention d'une crème légèrement épaisse. Incorporer le beurre en morceaux.
Laisser refroidir en remuant de temps à autre.
INFO : Attention à la cuisson de la crème, il ne faut pas qu'elle entre en ébullition. Il faut une cuisson au bain marie, lente et régulière. C'est une cuisson très ressemblante à celle de la crème anglaise. (à la nappe)
Le Meilleur du Chef
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