Publiée le 01 Août 2010
Un demi litre de lait ; 4 jaunes d'oeufs, 125gr de sucre , 1 cuillérée Ã
soupe de thé
1 gousse de vanille
(actuellement on trouve du thé aromatisé à la vanille, mais pas en 1920 !!
et il vaut mieux utiliser du thé et de la vraie vanille toujours.)
Faites une très forte infusion avec le thé, versez la dans le lait bouillant
où aura macéré la vanille
et le sucre. Placez votre casserole sur le bord du fourneau. Battez dans un
bol les jaunes d'oeufs
avec 2 à 3 cuillérées de lait, ajoutez cela au lait en tournant sans cesse
jusqu'Ã consistance ;
passez à la passoire fine et laissez refroidir.
alain.lavanan
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