Publiée le 01 Août 2010
Faites bouillir 1/2 litre de lait avec 1/2 gousse de vanille et, après avoir enlevé celle-ci, versez-le doucement sur 2 oeufs entiers battus avec 60 g de sucre et 1 c à dessert de maïzena délayée dans très peu d'eau. Ajoutez-y des dés de pêches en boîte, laissez épaissir, retirez au premier bouillon et, hors du feu, incorporez 2 c à soupe de crème fraîche ou en boite et à volonté, 2 c à soupe de kirsch ou marasquin. Versez dans un moule et mettez au frais. Démoulez. Parsemez de macarons écrasés, et accompagnez du sirop de pêches chauffé avec de la gelée de framboises puis refroidi.
Alexandre Pukall
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