Publiée le 01 Août 2010
Citron vert - Sucre - Lait - Å’uf -eau de fleurs d'orange - Pistache -
Cannelle - Meringue
Délayez une pincée de farine, avec quatre ou cinq jaunes d'œufs, et une
chopine de lait, versée peu à peu, avec du sucre en poudre, un peu de
cannelle, écorce de citron vert, haché menu, et d'autres confits,
quelques pistaches grillées, eau de fleurs d'orange ; faites cuire à feu
doux, en remuant toujours ; étant cuite, changez la de plat, et faites
la recuire, jusqu'à ce qu'elle attache au bord ; ôtez la du feu,
saupoudrez de sucre fin, et brûlez-la avec la pelle bien rouge, pour
qu'elle se dore bien ; garnissez de meringues, ou de rognures de pâte
croquante.
recettes du 18e siècle
Aucun commentaire sur Crã¨me brã»lã©e