Publiée le 01 Août 2010
ce dessert est constitué de 2 crèmes.
crème au chocolat
250 g crème fraîche épaisse mais allégée et fouettée
125 g chocolat noir
125 g sucre fin
4 cuil à soupe d'eau
1 cuil à soupe de cointreau
crème blanche
l'équivalent d'un verre (20 cl) de fleurs de jasmin (ou de fleurs d'oranger,
oeillet, citronnier, mandarinier, rose)
250 g de crème chantilly
3 blancs d'oeufs battus en neige sucrés avec un peu de sucre glace
80 g de sucre glace
crème au chocolat
Ajouter le sucre au chocolat fondu avec l'eau. hors du feu ajouter le
cointreau. laisser tiédir et compléter le mélange avec la crème fouettée. la
masse doit rester ferme et non liquide.
crème blanche
mélanger à la chantilly bien froide les blancs d'oeufs en neige, le hachis
de fleurs et 70 g de sucre glace.
Dans une jolie coupe en verre, alterner les deux couches de crème (chocolat
et blanche), dessiner sur la surface une spirale de deux couleurs et décorer
avec quelques pétales de fleurs. Mettre la coupe au congélateur 3 heures. La
coupe et la crème givrées sont du plus bel effet.
veronique and co
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