Publiée le 24 Mars 2000

 

si la farine est riche en fibre et en goût, il faut mélanger du froment avec (type 55)
Pour 25 à 30 crêpes de blé noir :

- 1 kg de farine de blé noir
- 100 g de farine de froment
- 1 poignée de gros sel
- 2 oeufs 1 pincée de poivre
- 1 filet d'huile (1c. à café)
- 1 litre d'eau.

faire un nid avec la farine, mettre les ingrédients, malaxer le tout et
battre très fort au fouet, jusqu'à ce que des bulles se forment à la
surface de la pâte. Laisser reposer au frais de 6 à 10 heures (minimum 6
heures).
Lorsque la pâte est assez reposée, rajouter de l'eau (car elle sera trop
épaisse) jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.

 

 

Maite


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