Publiée le 01 Août 2010
Au four, tout simplement, en l'arrosant frequemment avec le jus qu'il va
donner. Auparavant, avec la pointe d'un couteau ou une fourchette, percez
un peu la peau du ventre du chapon : cela va permettre au gras de fondre et
de s'écouler plus rapidement. Et de donner ainsi plus de quoi arroser.
Quand il est cuit, il faut le bien le couvrir de papier alu et le laisser
reposer dans le four éteint, porte entrouverte, pendant 15 minutes. (Il
faut d'ailleurs faire cela avec tous les rôtis).
Pneyrat
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