Publiée le 01 Août 2010
CATEGORIE Horsd'oeuvres
Ingrédients : par personne
6 cuisses de grenouilles
60 gr. de beurre escargot
1 cl. de Grappa
1 dl. de sauce tomate
Préparation :
Faire fondre le beurre escargot dans une poêle à feu doux.
Enfariner les cuisses de grenouilles,les saler (il est
possible avec le sel à odeur).
Les faire revenir à la poêle,les flamber à la Grappa,
dès que la flamme s'éteindras verser la sauce tomate et
laisser réduire.
Un restaurateur que je connais,les flambe avec la Sambuca,
très bonne aussi.
Les escargots fait de la même manière sont aussi bon,dans
ce cas ne pas les enfariner.
Ruggero Ruggieri
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