Publiée le 02 2000
Pour 4 personnes: 24 cuisses de grenouilles, 60 g de beurre, 1 dl d'huile, 1 citron, persil.
Passer les cuisses dans la farine, saler, poivrer. Les faire sauter rapidement dans l'huile. Mettre le beurre sur le feu le faire colorer. Mettre les cuisses sur un plat, les parsemer de persil haché, arroser de jus de citron puis verser le beurre noisette. Servir.
Alexandre Pukall
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