Publiée le 01 Août 2010
Laver et sécher des darnes de poisson (thon, lieu...), les couper en
morceaux et les frotter avec un mélange de sel et curcuma (1 cuillère Ã
café de chaque). Faire dorer le poisson dans une poële, égoutter sur
papier absorbant.
Mixer 1 gros oignon, 3 gousses d'ail, 2 cuillères à café de gingembre
frais râpé, 1 tomate.
Dans une cocotte, chauffer 2 cuilllères d'huile, verser le mélange mixé
et faire revenir "jusqu'à ce que l'huile s'en sépare" (un grand
classique des curries...)
Donc, il faut faire revenir cette pâte jusqu'à ce qu'elle devienne brun
doré et effectivement, au bout d'environ 1/4 heure, dans la cocotte,
l'huile se désolidarise de la pâte brune... (il faut le voir pour le croire)
Ensuite, on ajoute 1 cuillère de poudre de curry de ceylan (promis, je
la taperais plus tard), sel, 1 cuillère à café de piment, 2 tasses de
lait de coco. Porter à ébullition en remuant constamment, laiser mijoter
quelques minutes.
Ajouter les morceaux de poissons et laisser cuire encore 10 minutes environ.
Servir avec riz et petits plats d'accompagnement.
pipogamma
Charmaine Solomon - L'art culinaire asiatique
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