Publiée le 01 Août 2010
Hachez 400 g de blanc de dinde. Emiettez du pain rassis (le quart du volume de la viande) et faites-le gonfler dans du lait. Mélangez la viande et la mie de pain bien pressée, assaisonnez, ajoutez 1 jaune d'oeuf pour lier et façonnez la préparation en forme de côtelettes. Passez-les successivement dans la farine, 1 oeuf battu et de la chapelure. Faites cuire à la poêle dans du beurre 6 mn de chaque côté.
Alexandre Pukall
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