Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes: 1 daurade rose d'environ 1,2 kg (ou 2 moyennes), 2 citrons, 4 échalotes, persil, 1 gousse d'ail, 50 g de beurre, thym, sel et poivre.
Demandez à votre poissonnier de vider et de vous préparer la daurade. Hachez finement le persil, les échalotes, la gousse d'ail et glissez ce mélange à l'intérieur du poisson. Salez et poivrez. Beurrez un plat à four et glissez-y la daurade. Faites des entailles parallèles avec un couteau pointu et glissez-y de fines rondelles de citron. Salez et poivrez. Terminez en ajoutant le thym et en parsemant de beurre. Cuire 25 mn au four. Servez avec des pommes de terre persillées.
Alexandre Pukall
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