Publiée le 01 Août 2010
Saupoudrer le poisson de farine et le faire frire à l'huile. Faire chauffer de l'huile dans une cocotte, ajouter un oignon émincé, 2 gousses d'ail finement hachées, 2 c à soupe de farine. Bien remuer le tout, verser 1 c à soupe de concentré de tomates ou des tomates fraîches réduites en purée. Mouiller avec 2 verres de vin blanc sec. Saler, poivrer, sucrer avec 2 morceaux de sucre, parfumer avec un petit morceau de gingembre écrasé, 10 g de champignons noirs. Laisser mijoter 15 mn, puis ajouter 2 c à soupe de sauce soja délayée dans 1 verre de vin blanc. Verser une boîte de haricots jaunes dans la sauce. Dresser le poisson dans un plat, le napper avec la sauce et saupoudrer de persil et de ciboulette hachés.
Alexandre Pukall
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