Publiée le 01 Août 2010
pour 12 pièces
1 tasse = 250ml
4 tasses de farine, 1/3 de tasse de poudre de lait entier, 2 sachets de
levure chimique, 1/2 c a café de sel, 1/2 tasse de sucre, 1/2 tasse de
raisins de smyrne, 60gr de beurre fondu, 1 tasse d'eau tiède, 1 oeuf battu,
1 jaune d'oeuf, 1 c a soupe d'eau
glaçage : 1 1/4 tasse de sucre glace, 20gr de beurre fondu, 2-3 c a soupe
d'eau, colorant alimentaire rose (facultatif)
pour congeler les doigts ne pas les glacer
1- Graisser deux grandes plaques. Mettez la farine, la poudre de lait, la
levure le sel et les raisins dans une grande terrine et bien mélanger,
ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger 2 à 3mn, ajouter un peu de
farine si nécessaire pour obtenir une pâte lisse un peu molle.
2- Posez la pâte sur une surface farinée, pétrir jusqu'à ce que la pâte soit
lisse et souple. Mettre la pâte dans une terrine graissée couvrir et laisser
monter dans un endroit chaud 1h.
3- Enfoncer légèrement le centre de la pâte et pétrir à nouveau. Partager en
12 morceaux égaux. Donner à chaque morceaux la forme ovale allongée environ
15cm de long. Les mettre sur les plaques en les espaçant bien et laisser
gonfler encore 25mn dans un endroit chaud
4- Préchauffez le four th6 180°C 350°F. Dorer les doigts et les enfourner,
laisser cuire 12 Ã 15mn. Laisser refroidir sur une grille.
Faire le glaçage : mélanger le sucre glace avec les autres ingrédients et
toutner jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Ajouter si vous voulez le
colorant et glacer les gâteaux avec un couteau, laisser durcir.
Les doigts se conservent 2 jors dans une boite hermétique et 1 mois au
congélateur mais non glaçés.
michele bergeotte
pains et petits pains de Anne Wilson ed. Könemann
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