Publiée le 01 Août 2010
Piment en fleur:
retirer la pointe du piment. Avec des ciseaux pointus,
inciser plusieurs fois jusqu’au pédoncule, faire tremper quelques heures
dans de l’eau glacée.
Tomate en coeur:
1/2 tomate, arrondi vers le haut. Découper un petit quartier
au sommet. A env. 5 mm, de chaque côté, inciser parallèlement jusqu‘au
centre, continuer ainsi, décaler soigneusement les morceaux.
Oignon primeur en couronne:
avec un couteau à décoration, inciser en dentelure jusqu’au centre sur tout
le pourtour, séparer les moitiés.
Fanes en botte:
couper les fanes en tronçons d’env. 5 cm de long, les lier
en botte par une rondelle de piment épépinée; avec des ciseaux pointus,
inciser plusieurs fois des deux côtés, faire tremper quelques heures dans
de l’eau glacée.
Citron en éventail:
1/2 citron non traité, arrondi vers le haut. Découper
un petit quartier au sommet. Des deux côtés, à env. 5 mm, inciser parallèle-
ment jusqu‘au centre, continuer ainsi, détacher soigneusement et poser en
éventail.
Oignon primeur en fleur:
raccourcir les fanes à env. 6 cm; avec des ciseaux pointus,
les inciser plusieurs fois, faire tremper quelques heures dans de l’eau glacée.
«Spécialités orientales», 1999 Copyright et distribution Betty Bossi Editions SA, 8021 Zürich
Aucun commentaire sur Dã©cors