Publiée le 01 Août 2010
Un centimètre d'eau en casserole.
Saler et poivrer.
Lorsque l'eau bout, y jeter les écrevisses et laisser cuire dix minutes.
Il ne doit plus rester de liquide.
S'il en reste, le jeter et verser sur les écrevisses un bol de crème.
Laisser chauffer jusqu'avant ébullition.
Rectifier l'assaisonnement et servir.
Recette d'avant 1927
JP Mutin
Aucun commentaire sur Ecrevisses de saint-amour