Publiée le 15 Décembre 1999
Pelez 1 petit concombre, coupez-le en 2, émincez-le en fines tranches et
salez-le. Laissez dégorger 1 heure, essuyez. Passez 1 hareng roll-mops par
personne sous l'eau froide, séchez avec une serviette en papier, frottez
d'un peu de sucre, set et poivre mélangés.
Fouettez 10 cl de crème fraîche avec 100 g de mayonnaise et 2 c às de
cardamome en poudre. Servez avec le poisson et le concombre.
Cuisine et Vins de France nouvelle formule, n° 25 de Février 1996
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