Publiée le 01 Août 2010
Disposez joliment en étoile les tranches de saumon fumé sur quelques
feuilles de laitue ou mieux, sur des feuilles de radicchio (cette salade aux
feuilles épaisses et rouges, un peu amère et qui coût les yeux de la tête au
Québec!).
Ajoutez une ou deux échalotes en fines rondelles, des câpres, un tour de
moulin de poivre.
Arrosez d'une ou deux cuillérées à table (selon votre goût) de bon vinaigre
(j'aime bien le vinaigre de cidre de pomme car il ne tue pas le goût du
saumon) et d'un filet d'huile d'olive.
C'est joli, c'est bon et c'est inratable.
Irene Brisson
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