Publiée le 01 Août 2010
Faites cuire rapidement 4 escalopes de veau bien aplaties dans un peu d'huile (3 à 4 mn de chaque côté). Réservez-les au chaud, faites couler le gras de la poêle et déglacez avec 2 c à soupe de bouillon (eau et cube) et un filet de citron. Ajoutez 2 c à soupe de câpres et 1 anchois au sel (préalablement dessale et pilé).
Alexandre Pukall
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