Publiée le 01 Août 2010
recette express
pour 4 personnes
-4 escalopes de veau de 130gr chacunes
-150gr d'amandes éffilées
-1 citron
-1 c a soupe d'huile
-40gr de beurre demi sel
-sel poivre
1-Dans une assiette creuses, battez les oeufs en omelette à la fourchette.
Salez poivrez. Etalez les amandes sur une assiette plate.
2-Incisez légèrement les escalopes sur leur pourtour pour su'elles restent
plates à la cuisson. Passez les dans les oeufs puis dans les amandes
effilées.
3-Chauffez le beurre et l'huile dans une poêle sur feu moyen. Faites dorer
les escalopes 2 à 3mn de chaque côté en veillant à ce que les amandes ne
brûlent pas.
4-Servez avec des pâtes fraîches et des quartiers de citron.
michèle bergeotte
Guide Cuisine janvier 2000
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