Publiée le 01 Août 2010
Tailler en escalopes épaisses la noix d'un gigot bien rassis. Les mettre à mariner avec huile sel, poivre, thym, muscade, laurier, oignons pendant deux heures. Embrocher en alternant avec une tranche mince de lard ou de jambon cru et faire griller. Servir avec un riz pilaf.
Alexandre Pukall
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