Publiée le 01 Août 2010
Prenez des escargots engraissés avec du lait.
Épongez et essuyez-les bien.
Retirez-les de leurs coquilles.
Laissez-les pendant un jour dans un mélange d'eau et de sel.
Faites-les frire dans l'huile et servez-les avec de l'olueologarum.
Olaeologarum. On le fait avec de la livèche, de la coriandre, de la rue, du bouillon, du
miel et un peu d'huile.
Ou bien avec du thym, de la sarriette, du poivre, du miel, du bouillon et de l'huile
Adaptation: J.Paul Mutin
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