Publiée le 28 Novembre 1999
Egoutter les escargots. Faire revenir dans de l'huile d'olive avec du lard de poitrine haché fin, des noix pilées et des filets d'anchois, sel, poivre, 3 gousses d'ail écrasées. Lier avec un peu de farine. Servir sur un plat d'épinards.
Alexandre Pukall
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