Publiée le 26 Septembre 1999
Pour une dinde de 6 Ã 8 kg:
1 lb de marrons
1 lb de porc haché
1 oignon moyen émincé
8 tasses de chapelure
2 c. à thé de sel
½ c. à thé de thym, de basilic, de marjolaine et de romarin
1/4 c. à thé de poivre
1/4 de tasse de persil haché
1 tasse de lait
2 oeufs battus
Fendre les marrons et les faire bouillir à l'eau salée pendant 20 à 25
minutes. Vider l'eau, peler et hacher les marrons. Faire rissoler le
porc et l'oignon. Ajouter la chapelure, les épices, le persil et le lait
et bien mélanger. Puis ajouter et mélanger les oeufs. Garnir la dinde
sans trop tasser et la faire rôtir immédiatement.
La cuisine savoureuse de Pol Martin
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