Publiée le 26 Novembre 1999
Préparation et cuisson 4 heures 45 mn
1,500 g de Pde terre, 1 kg de pruneaux dénoyautés, 300 g de raisins secs,
cerises ou poires sèches, 500 g de petit salé coupé en lardons, 1 c à soupe
de farine, 1 oeuf, 2 c à soupe de sucre, sel, poivre, petit verre d'eau de
vie, 30 tranches très fines de petit salé ( lard ).
La veille, mettre séparément les fruits sec à tremper.
Le jour même : râper les pommes de terre et bien les égoutter, leur ajouter
tous les ingrédients, (les lardons ayant été ébouillantés et passés au
beurre à la poele).
Garnir de tranches de petit salé le fond d'un moule à farcement beurré. Y
verser la préparation.
Cuire 4 heures au bain marie.
Démouler.
Delta 2000 sur la cuisine savoyarde
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