Publiée le 01 Août 2010
Preparation : 20 minutes,
Cuisson : 25 minutes,
Ingredients :
12 grandes feuilles de blettes,
300 g de poireaux,
1 gousse d'ail,
2 oeufs,
30 g de farine,
80 g de tomme Corse,
1 branche de thym,
1 feuille de laurier,
1 dl d'eau ou de bouillon de volaille,
Sel,
Poivre du moulin,
Elaboration :
Lavez les blettes sous l'eau froide. Separez les cotes des feuilles.
Effilez les cotes, emincez-les et blanchissez-les. Epluchez, lavez
et emincez les poireaux. Blanchissez les feuilles de blettes, puis
refroidissez-les rapidement a l'eau fraiche. Disposez-les sur un
linge propre. Prechauffez votre four a 220 °C ou sur thermostat 7.
Preparez la farce, faites suer les poireaux a l'huile d'olives,
ajoutez les cotes de blettes et l'ail ecrase, assaisonnez. Singez.
Hors du feu, incorporez les oeufs et la tomme Corse rapee. Garnissez
les feuilles de blettes de cette farce et formez de petits baluchons
que vous rangerez dans un plat a gratin legerement huile. Saupoudrez
de thym et de laurier emiettes. Arrosez d'un filet d'huile d'olives,
mouillez avec le bouillon de volaille. Couvrez d'un papier
aluminium, faites cuire au four (220 °C, thermostat 7) pendant 25 a
30 minutes. Servez tres chaud. Conseils : Ces feuilles de blettes
farcies peuvent servir d'accompagnement a des roties de viandes
blanches (veau, volaille...) ou a du poisson roti ou poche.
Regis
Les carnets de la Cucina Corsa T2 - Recettes pour l'automne et l'hiver C.R.D.P - Guy BARTOLI
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