Publiée le 01 Août 2010
CATEGORIE PATES
Kasher
La paille et foin sont des pâtes à peine plus large que les cheveux
d'ange,mais plus fins que les tagliatelle.
La paille est blanche et le foin vert.
Je conseille de les cuire dans un bouillon de poule où de légumes.
Ingrédients :
100 gr. de paille et foin
80 gr. de San Giovannino froide
20 gr. de pignons
5 feuilles de menthe
4 feuilles de vignes
gélatine
Préparation :
Pocher le feuilles de vignes dans très peu d'eau pour quelques
instants.
Mélanger la paille et foin cuite al dente et refroidie avec la
sauce San Giovannino,les pignons et les feuilles de menthe.
Disposer au centre des feuilles de vignes la paille et foin et en
faire un cannellone.
Recouvrir de gélatine et laisser au frigo.
Ruggero Ruggieri
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