Publiée le 01 Août 2010
1 1/2 tasse de poireau coupé en julienne
1/2 tasse de fromage à la crème ramolli
1 c. à table de zeste d'orange râpé, 1 c. à table jus d'orange, 1 c. Ã
thé d'estragon séché
1/2 c. à thé de poivre, 4 feuilles de pâte phyllo, 1/3 tasse de beurre
fondu
12 asperges cuites, coupées en deux, sel
Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire le poireau pendant 1
minute. Égoutter et refroidir sous l'eau froide. Égoutter de nouveau
et réserver. Dans un petit bol, mélanger le fromage à la crème, le
zeste et le jus d'orange, l'estragon et le poivre. Saler. Réserver.Sur
la surface de travail, étendre une feuille de pâte phyllo (envelopper
les autres feuilles dans un linge propre et humide afin qu'elles ne
sèchent pas). Badigeonner légèrement de beurre fondu. Mettre 2
cuillerées à table (30 ml) de poireau à environ 2,5 cm de l'un des
côtés courts de la feuille.
Couvrir de trois morceaux d'asperge, puis de 2 cuillerées à table (30
ml) de la préparation au fromage réservée. Étendre encore trois
morceaux d'asperge, puis 2 cuillerées à table (30 ml) de poireau.
Replier les côtés longs de la feuille de pâte phyllo sur la garniture.
Badigeonner la pâte de beurre et la rouler en forme de cylindre. Sur
une plaque de cuisson graissée, placer le feuilleté, l'ouverture en
dessous, et le badigeonner de beurre. Préparer de la même façon les
autres feuilletés. (Vous pouvez préparer les feuilletés à l'avance
jusqu'à cette étape, les couvrir et les réfrigérer. Ils se
conserveront jusqu'Ã 24 heures.)
Cuire au four préchauffé à 230°C pendant environ 12 minutes ou jusqu'Ã
ce que les feuilletés soient bien dorés.
François Magne http://perso.wanadoo.fr/cuisine.vegetarienne/
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