Publiée le 14 Décembre 1999
Pour 4 personnes - Préparation :20 min - Cuisson :45 min
• 500 g de brocciu frais;
• 6 œufs, 300 g de sucre;
• 1 zeste de citron.
Battez les œufs, ajoutez le fromage écrasé, le sucre et le zeste de
citron. Versez dans un moule à tarte huilé à bords hauts, faites cuire Ã
four doux (th.4/120°C) pendant45min.
Conseil: on peut remplacer le brocciu par du chèvre frais, voire des
carrés frais Gervais. Le fiadone peut être parfumé avec un peu d'eau
de-vie. Une variante consiste à incorporer les blancs en neige au
mélange jaunes d'œufs fromage-sucre.
JP Mutin
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