Publiée le 01 Août 2010
figues fraîches mais chaudes discrètement épicées et légèrement caramélisées
Il te faut autant de figues fraîches que d'invités...voire 2 par
personnes..parcequ'il en reprennent toujours; 150 gr de beurre, 150 gr de
sucre, 1 verre de banyuls
Dans un grande poêle tu fais fondre à feu doux le sucre dans le vin , tu
saupoudres de poivre, cannelle, quatre épice et tu rajoutes de l'anis étoilé,
badiane; le beurre petit à petit pour lier le tout. Tu coupes tes figues en
deux, et tu les plonge dans la poêle..elle vont mijoter qques minutes..tu
arroses régulièrement et tu sers tiède avec un Maury (Mas Amiel par exemple)
..tu peux aussi faire la même chose avec un muscat de rivesaltes (Gardiès
ou Las Collas par exemple...) et servir avec le muscat blanc
Pierre Costes
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