Publiée le 01 Août 2010
CATEGORIE VIANDES
Kasher
Pour le volume de 1 de poivron environ. 1/3 d'oignons.
Préparation :
Couper les oignons en Julienne (en lamelles),les mettre dans une
poêle avec de l'huile (à feu vif),dès qu'ils commencent à brunir
mettre les poivrons (eux aussi en Julienne) dans la poêle,faire
sauter et cuire (saler de suite [sel à odeur],l'eau s'évaporeras
plus vite),à cuisson obtenue déglacer (1 de vin blanc et 2/3 de
vinaigre (rouge où Balsamique)),laisser évaporer,ajouter 1/2
cuillère de moutarde et bien remuer.
(Si vous avez ajouté un peu de sauce au vin rouge,laisser réduire).
Cuire les filets dans une poêle avec de l'huile,à cuisson terminée
ajouter les poivrons.
Ruggero Ruggieri
Aucun commentaire sur Filet de bå“uf au vinaigre balsamique