Publiée le 01 Juillet 2000
Pour : 6 Ã 8 personnes,
Tartiner généreusement 2 filets mignons avec de la moutarde (j'aime
bien la moutarde à l'ancienne). Ne pas hésiter, j'utilise en général
au moins 1/2 verre de moutarde, voire plus pour la moutarde à l'an-
cienne. En cuisant, la moutarde va perdre de son piquant, mais
attendrira la viande. Enrober de fines tranches de poitrine fumée
(ou de bacon selon l'humeur!). Mettre en pâte feuilletée et cuire
à environ 220°C pendant 45 min (ne pas hésiter à couvrir d'un
papier alu pour éviter que la pâte ne dore trop).
Marie Dominique LAFOREST
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